家人想吃茄子，所以做了一道烧茄丁，茄子的焦香与胡萝卜的微甜相互交融，营养更全面，口感也更富有层次。
操作方法
（01）准备好食材。
（02）将胡萝卜洗净去皮，然后切成小块。
（03）把葱切成葱末，大蒜去皮后剁成碎末。
（04）将茄子洗净后切成小块。
（05）往茄子上淋一勺水，然后倒入适量淀粉后拌匀。
（06）锅内烧油，当加热到插入干筷子就起泡时就可放入胡萝卜丁炸制。
（07）当胡萝卜丁炸制出表面呈微焦色就可捞出备用。
（08）将茄丁也放入油中炸制，炸到表面呈微焦色后捞出。
（09）在碗中放入一勺淀粉，加入少量清水搅拌均匀。
（10）锅内填入少许油，油温7成热时放入葱末和蒜末爆锅。
（11）爆出香味后放入榨好的茄丁和胡萝卜丁煸炒。
（12）放入调制好的淀粉液煸炒1分钟，然后放入少许盐。
（13）将盐炒制均匀后就可装盘享用了。
