猪皮冻最大的特点就是便宜简单但是又大气上档次，下面我们一起来看看做法吧。
操作方法
（01）肉皮用水开煮5分钟左右，拔毛、清理肉皮反面多余的肥肉。
（02）清理完肉皮以后，切成小丁，放入少许八角桂皮。
（03）开始熬制，备清水将肉皮放锅中熬制，水开以后大概30-40分钟收汁。
（04）装容器，待肉皮完全冷却以后放入冰箱储存。
（05）凝固以后根据个人喜好切成方块或长条。
（06）浇汁：备小碗，放大蒜末、干辣椒末、少许花生米、辣椒油。起过烧油5-6成热浇于碗内快速搅拌，再加入凉拌醋、盐、鸡精、生抽。待碗内酱汁冷却后浇于肉皮上，撒上葱花即可开吃。
特别提示
这道菜的核心就是肉皮，购买的时候一定要买没毛或毛少的肉皮。
