菜品口味:酸甜
主要工艺:爆
主要食材:蔬菜类
所需时间:十分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
步骤/方法
(02)2圆白菜要口感好,一定不能切,用手掰成片。
(03)3下开水焯(焯水的要领是最大火烧的滚开放入,快速反动同时,倒入三分之一勺白醋,见软了就立刻捞出过凉水。
(04)4干红椒切段,姜切末,小火爆香干红椒和姜末。
(05)5倒入白菜,三分之一白醋,糖,转最大火翻炒均匀,放鸡精,盐,剩下的白醋,颠几下均匀即可。
(06)6如果用高汤的话,就放在和醋糖一起下。
特别提示
全程大火快炒,不得有水出现!否则视为失败。