莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。下面我给大家讲讲莲藕怎么样做不发黑
操作方法
（01）首先我们要知道莲藕变黑的原因：莲藕变黑主要原因是和其本身含有的多酚类化学物质有关，这种物质能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物，所以造成了莲藕变黑
（02）怎样做莲藕才能保证莲藕不发黑呢？首先我们在煮莲藕之前将它泡在淡盐水中，或者在水中滴入几滴醋可以防止它被氧化，用沸水烫一下也能防止被氧化
（03）其次试将切好的莲藕放在清水中浸泡，不仅可以洗去其中的粘性物质，而且可以防止其变色
（04）或者在炒藕片时加入一些清水，防止藕片时越炒越粘，炒出来的藕片也是又白又嫩，这样就能轻松解决莲藕变黑了
