内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。接下来我为大家介绍一下内酯豆腐的做法。
操作方法
（01）内酯豆腐。
（02）葱姜蒜备料。
（03）豆腐切厚片。
（04）热油锅下豆腐入锅煎小火慢煎。
（05）煎至一面微黄下蒜蓉，姜蓉入锅接着煎。
（06）蚝油，生抽，糖，水调汁。
（07）倒入煎的差不多的豆腐中，大火煮滚，中小火焖。
（08）焖差不多时给一点生粉水收汁。
（09）给盐，鸡精调味出锅。
（10）成品。
