简要回答
鱼头豆腐的做法如下：先将鱼头腌制一下，然后下过煎至两面金黄备用。锅中辣椒、花椒等炒香后，放入鱼头，淋上料酒，加入冷水大火烧开后，加入调味料进行调味。然后倒入切好豆腐，炖煮至汤汁浓稠即可。
鱼头豆腐我们在生活中经常吃，二者搭配起来鲜香味道，而且营养丰富，非常适合老人和小孩，下面给大家分享一下具体的做法。
详细内容
首先将鱼头处理干净，然后放入少量的盐、料酒腌制20分钟去腥。
然后，将豆腐切块，姜切片，葱切断备用。
热锅凉油，油烧至7成热的时候，将鱼头放入锅中，中火慢煎。
煎到芋头两面金黄，将其捞出备用。
之后将锅底留一些底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻翻炒出香味，加入鱼头，然后淋上一些料酒。
接下来，锅中放入适量的冷水，淹没过鱼头，加入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖进行调味。
最后，加豆腐大火煮开，转中火煮12分钟左右，煮至汤汁浓稠，撒上香菜、香葱即可出锅。
