莴笋可改善糖尿病人糖的代谢功能、可防治缺铁性贫血、可降低血压、可预防心律紊乱的作用。清炒莴笋气味清香、口感嫩脆、色泽碧绿,还是一道保健养生菜。
操作方法
(02)将莴笋洗净削掉外皮。
(03)将莴笋斜45度切成4厘米长的段,顺着斜度的方向切成厚薄均匀的薄片。这样切出的片成菱形,装入碗中。
(04)铁锅内加油,开中火,放干辣椒段煸香,倒入莴笋片,翻炒。
(05)翻炒至莴笋片变软,关火,撒少许盐翻匀。
(06)装盘,一道营养丰富,清香可口,色泽碧绿的清炒莴笋可以享用了。
特别提示
莴笋选新鲜的青莴笋,即表皮略带浅紫色,根部截面碧绿就是青莴笋。
不用放鸡精和过多的佐料。