简要回答
说到眉豆，可能有不少的朋友都没有吃过，但这种豆子它不但口感味道不错，而且营养也非常的丰富，眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力，眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲，眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种好吃又美味的做法，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 干煸扁豆
准备食材如下：扁豆250克，色拉油适量，海鲜酱2大勺
具体做法如下：扁豆买回来后，先摘去扁豆两头，清洗干净，锅中把水煮开，放入扁豆焯水，加半勺食用油，水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分，热锅冷油，下扁豆，放入两勺左右的海鲜酱，用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅！
NO.2 清炒扁豆
准备食材如下：扁豆300克，食盐4克，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽5克
具体做法如下：扁豆冼净择去两头，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香，加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒，加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放盐、鸡精出锅即可 ！
NO.3 大扁豆炒五花肉
准备食材如下：扁豆400克，五花肉150克，食盐1茶匙，鸡粉少许，蒜5瓣，生抽1汤匙，植物油1汤匙，白糖1/2茶匙
具体做法如下：大扁豆撕去两边的老筋，对半切一刀；五花肉切片，大蒜拍碎，锅中放少许植物油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦，放入蒜瓣，倒入生抽翻炒一会儿，这样炒五花肉就入味了，倒入大扁豆煸炒，过程中不要加水，炒至断生变软，调入适量盐、白糖和鸡粉，即可 ！
NO.4 扁豆炒肉丝
准备食材如下：扁豆适量，猪里脊肉1块，柿子椒1个，食盐适量，姜2片，蒜2瓣，料酒1茶匙，生抽1大匙，老抽1小匙，蚝油/2茶匙，淀粉1小匙，白糖少许
具体做法如下：猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用，将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右，锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟，扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可
NO.5 扁豆饺子
准备食材如下：扁豆250克，面粉2斤，猪肉馅1斤，葱适量，姜1块，花椒适量，水适量，生抽1汤匙，十三香2汤匙，香油1汤匙
具体做法如下：将适量面粉放入盆中，缓缓倒入两勺开水要边倒边搅拌，再放入适量凉水搅拌均匀，活成面团软硬的程度和饺子面一样就行，醒至15分钟即可（注意：水一定要开，量不要大），扁豆洗净后，放入开水中焯2分钟，捞出放入凉水中，过凉，剁碎，放入盆中备用，肉馅放入盆中，放入葱末、姜末生抽、老抽、盐、十三香、鸡精、胡椒粉搅拌均匀后放入适量玉米油、香油搅拌均匀，腌制15分钟后放入扁豆末搅拌均匀（汤面饺包的方法和包饺子的方法一样只是比水饺略大就行），凉水上锅，开锅后12分钟即可！
NO.6 鸡蛋炒扁豆丝
准备食材如下：扁豆300克，鸡蛋2个，香菜2根，食盐3克，葱10克，姜5克，生抽5毫升，芝麻适量，植物油适量
具体做法如下：鸡蛋打散，下锅炒至七、八成熟，捣碎出锅备用，葱末姜丝下油锅煸香后，倒入扁豆丝翻炒，直到扁豆丝变色变软彻底熟透之后，倒入鸡蛋块，加入盐、生抽翻炒片刻，出锅后洒上少许香菜熟芝麻即可。
