茄盒的家常做法很简单,把相连的茄片里放上调好味的猪肉,再蘸上淀粉,放在油锅里炸制而成。味道清香,口感香酥爽口。
操作方法
(01)茄子洗干净,去掉蒂,切成每两片相连的片。
(02)三线肉剁成肉粒。
(03)大蒜去掉外皮,洗干净,剁成粒。
(04)小葱洗干净,切成葱花。
(05)水姜洗干净,剁成粒.
(06)把姜、大蒜、小葱、味精、五香面和猪瘦肉加在一起,加一点盐,搅拌均匀。
(07)鸡蛋打开,调散开。
(08)淀粉用清水泡开。
(09)把淀粉和鸡蛋加在一起,搅拌均匀。
(10)切好的茄片,中间放上猪瘦肉。
(11)中间包好猪瘦肉的茄片,放在淀粉碗里滚动一下。每一片的两面都要蘸上淀粉。
(12)锅洗干净,大火烧干,油热到四五十度的时候,就把蘸上淀粉的茄片,放在油锅里炸。
(13)淀粉炸干了,在用筷子夹出来,重新蘸一下淀粉,使茄片蘸有更多的淀粉,口感更好。
(14)茄片都被淀粉都包满了,就不用重复的蘸淀粉了,就可以出锅装盘了,撒上葱花,茄盒的家常做法就完成了。
特别提示
茄片多蘸几次淀粉,炸出来的口味更脆。