苦瓜可以清热解暑,先把苦瓜进行处理,减少苦味和苦瓜里含的草酸,在和鸡蛋一起煎,味道美极了。
操作方法
(01)苦瓜洗干净,去掉两头,切开去籽。
(02)把苦瓜切成片。
(03)锅里加水烧开,把苦瓜倒进去焯一水。捞出沥干。
(04)在苦瓜上撒点盐,腌制三分钟,在用清水洗一下。沥干
(05)用手使劲挤苦瓜,把苦瓜里的水分充分挤出来。
(06)姜和大蒜分别切成粒,小葱切成葱花。
(07)鸡蛋打开,用筷子调散。
(08)把淀粉、鸡蛋、姜、大蒜一起装在一个容器里,加一点盐和白糖,搅拌均匀。
(09)锅洗净,烧干,加油,油温到六十度的时候,就把调好味的苦瓜倒进去,开小火,慢慢煎。一面煎成黄色了,就翻面煎。
(10)两面都煎黄了,就出锅装盘了,撒上葱花,在装饰一下,看起更有食欲。苦瓜煎蛋就做好了。
特别提示
在腌制苦瓜的时候,一定要用力挤苦瓜,不但可以减少苦味,而且还可以减少苦瓜的草酸含量。