熘鱼片的做法（家常菜，精简做法）

熘鱼片，清爽，菜式健康，不但适合减肥，还饱口福，片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽！

操作方法

（01）鱼肉洗净，切片，放入碗中，加入料酒、盐、蛋清、水淀粉，抓匀

（02）木耳洗净，撕成小朵

（03）炒锅放植物油，烧至5成熟，放入鱼片，轻轻滑熟，捞出控油

（04）原锅留底油烧热，放入葱段、蒜片、泡椒爆香，倒入料酒、少许清水，加入木耳、盐烧开，撇去浮沫，放入鱼片煮开，收汁至浓，用水淀粉勾芡，淋上香油即可

特别提示

滑熟鱼片时，油温不要太高，这样成菜口感更爽滑