给小朋友做鱼肉,除了蒸鱼外,我常常选择用酸菜煮鱼汤。酸菜与鱼肉搭配,既能避腥,还能提鲜。煮出来的鱼汤味道香浓,十分可口。
操作方法
(01)田里钓上来的两条草鱼,去鳞去鳃剖腹后,取两片肚皮上的肉做鱼汤。肚皮上的肉刺大易剔除,更适合小朋友吃。
(02)大蒜剥皮洗净切片,小葱洗净切段,酸菜洗净切段。
(03)起锅烧热,下油。
(04)下酸菜炒香。
(05)将两片鱼肉放到油锅内,与酸菜一同煸炒。
(06)加入小葱、蒜片同炒,再加适量清水煮鱼汤。
(07)待鱼肉入味后,加适量盐起锅。
(08)起锅装盘。
特别提示
煮原味酸菜鱼汤时,最好先将酸菜进行煸炒,味道更香。