操作方法
（01）1)准备原料
（02）2)茄子洗净刮去表皮，切成条状
（03）3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
（04）4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
（05）5)调成稀稠适中的面糊
（06）6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
（07）7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
（08）8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
（09）9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
（10）10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
（11）11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
（12）12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
