椒麻鸡是一道川菜，它的独特就是麻辣，椒麻鸡做法也有很多种，每个吃货做的都有所不同，那么现在小编给大家分享比较正宗的一种做法，希望大家喜欢。
操作方法
（01）首先把鸡处理干净，去掉屁股和头。再控水备用。
（02）再在鸡身上抹上一层蚝油，一层盐，一层料酒，放在高压锅里面加少许水小火煮熟。
（03）再把煮熟的鸡肉放凉后再切成块，放在盘子里。
（04）准备配料。生姜大蒜籽去皮切碎。香葱洗干净切成葱花再剁碎，花椒取多一点，因为主要靠它提味，然后把花椒放在锅里小火炒一下。
（05）锅烧热放一勺花生油，把姜葱蒜放下去，炒好的花椒也放进去，再放上一小碟辣椒油，炒出香味后，关火，再淋在煮熟了切好了的鸡身上，上桌开吃啦。
