夏季气温高,有时就会有上火的症状,而多吃些苦味菜有助于清除身体中的内热,比如苦瓜。五花肉炒豆干是一道很普通的家常菜,加入苦瓜后,更显清爽可口。
操作方法
(01)苦瓜洗净后切去两头,对半剖开后,挖去瓜瓤,片去白色的膜,然后切成小块。
(02)锅中加入适量水,大火烧开后把苦瓜片放入汆水,然后捞出冲凉,放入盘中待用。
(03)豆干洗净后,同样汆水,这样能去除豆干的豆腥味。
(04)汆水后的豆干切成小块。
(05)五花肉用温水洗净,放入锅中,依次加入1小勺料酒和适量姜片,再加入适量水,大火煮开后转中火2分钟左右,然后捞出晾凉后切成薄片。
(06)油锅烧热,把五花肉片放入中火煎制。
(07)当五花肉的油脂渐渐渗出时,放入豆干。
(08)炒匀后,加入适量水,大火煮开,然后转中火3分钟左右,当豆干变得绵软时,加入1小勺盐调味。
(09)然后把苦瓜片加入锅中,大火快速翻炒。
(10)炒匀后加入少许味精,就可以出锅装盘了。