要想做出来的牛肉鲜嫩好吃，首先第一步切牛肉是关键，下面小编就怎样切牛肉才嫩的技巧分享给大家，希望能帮助到您。
操作方法
（01）把买回来的牛肉洗净，放在案板上，观察一下牛肉纤维的纹路，要顺着摆好。
（02）先用刀去掉牛肉外面的筋膜。
（03）再把大块牛肉切成小块，这样比较好切。
（04）切的时候 ，不要顺着纹路切，而要 横着纹路切 。
（05）切牛肉时左手压住牛肉， 右手握刀，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉，把牛肉横着切成牛肉片。
（06）切出来的牛肉片薄厚要均匀，这样在烹饪的时候，好掌握火候。
（07）要想做出来的牛肉更加鲜嫩 ，最好是把切好的牛肉再腌制一下，把牛肉片放入碗里，加入5克盐 ，5毫升啤酒 ，再放入10克生粉搅拌均匀后 ，腌制30分钟， 这样炒出来的牛肉更加鲜嫩
