老牛肉如何嫩化
芥茉如果您明天打算做牛肉，可以在今天做好准备。怎么做呢？很简单，可以先在老牛肉上涂上一层凉芥茉，在第二天炒肉之前将其用冷水冲洗干净，再进行烹调就可以了。用芥茉处理过的老牛肉不仅肉质嫩而且容易熟烂，吃的时候还带有辣辣的味道。怎么样，这个做法很容易做到吧。
如果想让炒出来的肉更酥更烂，我们可以在烧煮牛肉时放进一些冰糖，这样煮的牛肉就能很快酥烂。苏打水
小苏打还可以帮到我们的忙，在用之前要对小苏打进行配制一下，需要浓度为5%~10%的小苏打水溶液。然后将切好的牛肉放进这个溶液中即可。浸泡5分钟左右之后将其捞出来，待水沥干10分钟后用急火炒到刚熟，这样可以使牛肉显得纤维疏松，而且肉质嫩滑，十分可口。山楂
我们在买牛肉时，会买到老牛肉，那么，对于老牛肉该如何煮呢？教大家一个方法，在煮老牛肉的时候，可以在里面放进几个山楂（干山楂片同样也可以）。这样就可以使老牛肉煮的更烂，而且我们在食用时也不会觉得肉的口感老。调料腌
我们不仅可以在煮时加食物，还可以在煮之前就对牛肉进行处理一下，对于肉质较老的牛肉可以先把它们切成肉片、肉丝或是肉丁，在当中拌好作料，然后加入适量的菜籽油或是花生油，调和均匀后腌制半个小时，最后用热油下锅。利用这样方法炒出来的肉片能使得其表面金黄玉润，肉质也不老。生姜
我们平时做饭时，总喜欢用姜来调味，当然它还能用于嫩化老牛肉。首先我们要把姜洗干净，然后把它切成小块，放进一个容器内捣碎，然后把姜末放进纱布袋里，把姜汁给挤出来。接着你可以把肉切成条状或片状，在肉中放姜汁（放的比例为每500克的牛肉放一匙姜汁）进行拌匀，但要让牛肉充分蘸上姜汁，需要在常温下放置一个小时再进行烹调，这样用姜汁处理过的牛肉不仅鲜嫩可口，而且还没有生姜的辛辣味。
温馨提示
生活中总有意想不到的物品，将其利用好，就可以轻松解决遇到的难题，而做牛肉时同样也用到了。亲，学会了吗？
