酸菜炒粉，是东北的传统特色菜，其特点是酸脆清爽，开胃下饭，做法简单。下面小编就介绍一下酸菜炒粉的家常做法。
操作方法
（01）粉条用温水泡软。
（02）酸菜用水泡一下，攥干水分。
（03）肉切丝，切好葱，姜，蒜，备用。
（04）肉丝放入少量盐，料酒，淀粉，搅拌一下，适当挂糊。
（05）锅内放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。
（06）放入肉丝翻炒，放少许酱油上色。
（07）酸菜入锅，放入料酒，盐，翻炒。用铲刀把成坨的酸菜分散开翻炒。
（08）酸菜炒至七分熟，放入粉条翻炒，放少量酱油。
（09）锅内加入少量水，放入八角，把粉条略炖一下。收汤后放入味精，关火，滴少许香油出勺。
特别提示
1，用水泡酸菜时候根据个人喜欢酸味程度决定浸泡时间,2，粉条不要过细。
