苦瓜,山藥,木耳,都是常見的營養食材,具有很好的食療作用。把三種食材放在一起同炒,清新爽口,色香味俱佳,是一道營養養生的美味佳餚。下面介紹苦瓜山藥炒木耳的家常做法。
工具/材料
苦瓜 半根,山藥 200克,木耳適量。
葱,姜,蒜,鹽,味精,五香粉,醋,白糖,料酒,油。
操作方法
用温水快速泡發木耳,把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,攥幹水分,切成條。
苦瓜去瓜瓤,用水清洗乾淨,控幹水分,切成條。放入水中浸泡,去除苦味,然後用水投幾遍,控幹水分。
山藥去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成條。放入水中浸泡一下,然後用水投洗一下,控幹水分。
切好葱,姜,蒜備用。
苦瓜用水焯一下,水開後入鍋三十秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
山藥用水焯一下,水開後入鍋一分鐘的時間撈出,用水沖洗掉上面的粘液,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入葱,姜,蒜爆鍋,放入苦瓜翻炒,放入五香粉。
苦瓜略翻炒一下,放入山藥翻炒,放入少許料酒,滴少許醋,放少許白糖(醋和糖要根據個人喜好的口味)。山藥略翻炒一下,放入木耳翻炒,放入鹽。
炒至木耳變軟,透明,放入少許味精,關火出勺。