豆醬是用豆類食品加工發酵後,製作而成的調味品。豆醬富含優質蛋白質,烹飪時放入些豆醬調味,可以增加菜品的營養價值,同時又可以起到提鮮的作用。下面為大家介紹用豆醬炒韭菜雞蛋的做法,口感鹹香,味道鮮美,醬香濃郁,是一道開胃助食的美味菜。
工具/材料
豆醬 1匙兒,韭菜 200克,雞蛋 3個。
葱,姜,味精,五香粉,油。
操作方法
韭菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
碗裏放入一匙兒豆醬,兑少量的水,稀釋成醬汁。切好葱,姜,備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入攪拌好的雞蛋液,小火煎塌。
煎塌至雞蛋液凝固成餅狀後,把雞蛋滑開翻炒,然後放入稀釋好的醬汁。
醬汁炒出醬香味後,放入葱,姜,翻炒,隨即放入韭菜,放入五香粉,轉大火快速翻炒(不要放鹽)。
炒至韭菜顏色變深,剛出亮光,放入少許味精,關火出勺。