家常皮蛋豆腐,是用皮蛋和內酯豆腐配輔料拌制而成的涼拌菜,口感柔嫩,鹹鮮清爽,風味獨特,備受大衆的喜愛。下面爲大家介紹一下家常皮蛋豆腐的做法。
工具/材料
皮蛋 3個 ,內酯豆腐 350克(盒包裝),香菜 適量,青尖椒 適量 。
蒜,紅幹椒,鹽,味精,白糖,醋,芝麻油,醬油,油 。
操作方法
皮蛋去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊,擺放在盤中。
內酯豆腐,去掉外包裝,用刀切成0.6公分左右厚的片。
把切好的內酯豆腐擺放在切好的皮蛋上。
香菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。青尖椒用水清洗乾淨,切成末。
蒜切成末,紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
把切好的蒜末,放入白糖,鹽,味精,醬油,調和成蒜汁。
鍋內放入油加熱,油七,八成熱時關火。稍涼後倒入切好的紅幹椒絲碗裏,炸成辣椒油。
把切好青尖椒末,香菜,擺放在皮蛋豆腐上,放入少許醋,芝麻油。
再放入調和好的蒜汁,炸好的辣椒油就可以了,吃的時候稍拌一下即可。