家中常用的调味品，除了食盐、味精、醋外，还有酱油、老抽、生抽、蚝油、豉油等，但许多陛下有时候会不知道什么菜放什么酱料，它们之间又有什么区别呢？下面一起来看看吧~
操作方法
（01）生抽和老抽。老抽和生抽，是酱油的两种分类，最早来源于广东地区。为什么不直接用酱油来给他们命名呢？其实老抽、生抽里面的抽，是提取的意思。传统的酿造酱油的方法，一缸酱至少需要发酵半年，第一次提取出来的酱油就是生抽酱油；把压榨出来的酱油再晒几个月，放进缸里沉淀后为老抽，它的味道比生抽更浓郁。而老抽和生抽的用法也有很大的区别。生抽颜色较浅，味道也比较淡，老抽的颜色较深，味道也比较浓郁。所以生抽一般用来拌凉菜，或者是在炒菜时提个鲜。老抽一般用来增亮上色，在红烧时可以让菜变得更加红润有光泽，味道也会更加浓郁。
（02）蚝油。蚝油是用生蚝为主要原料熬成的调味材料，它其实是在煮生蚝时剩下的汤，被人们收起来后，压缩成汁。因为蚝油的营养价值很高，而且还富含微量元素，与许多菜都可以搭配，不论是炒菜炖菜还是制作酱料的时候，都可以加蚝油来提鲜。
（03）蒸鱼豉油。蒸鱼豉油，其实也是酱油。豉油就是用大豆酿造而成的酱油，它的味道就是咸中带点甜，一般都是在蒸鱼的时候用蒸鱼豉油，蒸出来的鱼也更加美味好吃。
（04）鱼露 。鱼露是用小鱼虾做出来的，经过发酵、腌制而成，放在菜中，会让菜变得更加鲜美多汁。但是鱼露很少在家庭中使用，一般都是餐馆里才会用。
特别提示
炒菜做饭都应适量添加！
