（01）虾米是指晒干的小虾，是一种地道的海鲜食材。它在东南亚和中国的菜肴中广泛使用，为菜肴增添香味和口感。以下是虾米的常见用法和详细介绍：
（02）1. 炒菜：将虾米用清水浸泡后，沥干水分，加入炒菜中，可增加菜肴的鲜味。特别适合用于炒青菜、炒豆芽、炒空心菜等绿叶蔬菜。
2. 煮汤：将虾米用清水泡软后，加入汤中煮熟，虾米的香味能够渗入汤中，使汤更加鲜美。常见的虾米汤有冬瓜虾米汤、西红柿虾米汤等。
3. 烧烤：将虾米裹上调味料，放在烧烤架上烤至微焦，可以作为独立的小食品供应，或者搭配其他肉类一起烧烤，增加口感和香味。
4. 肉类料理：在一些肉类料理中，如酱烧肉、红烧肉、煮干煎等，可以加入虾米提供香味和口感的层次感。
5. 调味料：将虾米磨成粉末状，可以用作调味料，例如加入炒饭、炒面、凉拌菜等中，提升菜肴的鲜味和口感。
（03）总而言之，虾米是一种多功能的食材，可以用于炒菜、煮汤、烧烤和调味等多种烹饪方法。它的特殊香味和口感能够提升菜肴的美味程度。无论是中华菜肴还是东南亚风味，虾米都是必不可少的一种食材。
