如何做劲道的拉条子面

拉条子面是新疆拌面的俗称，由于其制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，所以叫做拉条子面。下面我们来说说如何做劲道的拉条子面

操作方法

（01）先教大家怎样和面：首先取面粉放入盆中，大概用小盖子取3盖半做的是3个人的量。再放一点盐增加面的韧性

（02）然后往面粉里面放入水，放水的时候要注意一点一点放，所以有个特别的手法是将清水盆向后倾，让水从手掌滴下，放一点就和面和一会，避免面粉形成疙瘩

（03）和面的时候要用力揉，让面更有劲道

（04）然后将和好的面放到案板上继续搓揉

（05）将揉好的面拉长做交叉状继续揉，反复几次操作让面更加的光滑

（06）在揉面十几分钟后，即面和好了后粘一点水，做成长条形，在用手从长条上截下一个个小方条

（07）接着用小方条在案板上搓揉成细长条，最好每个长条搓得均匀点

（08）将搓好的面条表面刷一点油，在用保鲜膜包好就行了