简要回答
如果直接炸花生的话，很可能直接把花生炸黑，我们可以借助面粉，炸花生的时候，在外面裹上一层面粉，这样就能够保证花生的口感又酥又脆了。
花生不仅是大人们的下酒菜，更是孩子们的小零食 。中国花生之都，河南省驻马店市正阳县，这里盛产的花生非常的大。那么如何把花生米炸得又酥又脆呢？很多人不是炸轻了，就是把它炸藕了。在炸花生的时候，我们首先，给花生裹上一层面粉，借助面粉的时候要打上一个鸡蛋 ，这样的话会使花生吃起来更加的酥脆可口。
然后打开煤气罩在锅里面，倒入适当的油 ，有温热的时候，我们把已经裹好面的花生全部放到锅里面。不停的用漏勺翻滚 ，如果怕掌握不好火候的话，可以一直用小火。
小火慢炸，直至花生外面裹的那一层面粉也成金黄色，就可以捞出来了 。
