简要回答
把五花肉洗净，准备好各种配料，将肉片粘上一层干淀粉，再放到油锅里去炸，把准备好的配料放到锅里爆香，然后再把炸好的肉片放入一起爆炒，之后就可以起锅了。
锅包肉是很多人都喜欢吃的一道菜肴，可是有不少人自己制作的时候，做出来的锅包肉不够脆不够酥，究竟锅包肉怎么做才能做得又脆又酥呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
把五花肉洗净，切成薄片，把生姜、香葱、胡萝卜等切丝备用。
将切好等肉片粘上一层干淀粉。
另外取出一个碗，将淀粉和水调成淀粉糊形状，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
往锅里倒上油烧开，将肉片放入油锅里油炸。
炸至肉片变硬之后再捞出，放凉一会儿。
再重新炸一次，肉片呈焦黄色的时候捞出，沥干油。
随后进行调酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。
往炒锅内倒入少量食用油，再放入姜葱丝等进行爆香。
倒入之前炸好的肉片。
倒入之前调好料汁，进行快速翻炒均匀。
再撒上胡萝卜丝，要端起锅进行抛匀食材，几分钟后即可装盘。
