一到秋天,大街小巷都飘着糖炒栗子的香味,这时候的栗子最新鲜最好吃了!糖炒栗子别有一番风味,那么在家如何自制糖炒栗子呢?
操作方法
(01)栗子洗净后用剪刀剪开个小口(用力捏住栗子用剪刀的尖轻轻一夹即可,剪的时候一定要小心,以免剪刀手了)。
(02)全部剪好后,放入碗中用清水浸泡15分钟。
(03)泡好后用布擦干净表面的水分。
(04)锅子中火烧热后,倒入海盐和栗子,开始翻炒(这时候会有部分海盐粘在栗子上,不用担心,这是正常现象)。
(05)继续翻炒,很快栗子上的盐就会脱落,一直翻炒至栗子炸开口(这个过程约5-6分钟)。
(06)倒入白砂糖(把火稍微调小一些)。
(07)这时候糖会融化掉,起很多烟,快速从底部往上翻炒,以免糊锅。
(08)糖慢慢被海盐吸收了,海盐的颜色越来越深,也会慢慢变得干燥。
(09)10继续翻炒,海盐越来越干燥,呈颗粒状(这个过程约8分钟左右),这时候可以熄火。
(10)盖上盖子焖5分钟(使板栗熟透)。
(11)开盖拿出栗子即可开动。
特别提示
炒的时候自己控制好火候和时间,因为每个锅的厚薄都有区别,受热程度也会有所不同。<br/>