香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，属于时令食材。营养非常丰富，含有特殊的香味，具有健脾开胃，增加食欲的功效。香椿中含有的维生素E，有抗衰老，美容护肤的作用。同时还含有性激素物质，有补阳滋阴的作用。那么香椿怎么吃才会最好吃呢？
操作方法
香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋做起来最好吃，而且是家常最常见的做法，不仅有营养而且做起来十分简单。
香椿拌豆腐：
香椿要提前焯水，焯水后的香椿要用冷水冲凉。豆腐用手抓碎，或者用勺子捣碎都可以，这样处理的豆腐更入味。香椿切碎后和豆腐放在一起，淋上两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，少许香油，盐适量。最后泼上热花椒油即可。
香椿炒鸡蛋：
新鲜香椿一把，放入冷水中浸泡20分钟以上更好，然后焯水。焯水后的香椿切碎末和蛋液搅拌在一起，撒点盐就可以。油温6成热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液。待底面稍微金黄后，用铲子慢慢翻动。翻至整个鸡蛋液凝固，表面呈金黄色，出锅即可。
