鸡中翅肉质肥美,不管你如何烹制都是美味,我做的最多的是可乐鸡翅和红烧鸡翅,可乐鸡翅酸甜可口,小朋友的最爱,红烧鸡翅色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹,因为加了冰糖煎过再红烧,咸鲜微甜的感觉也很棒。吃货们心动了吗?
操作方法
(01)先把鸡中翅洗干净再用刀在上面划二三条口子,再控水备用。
(02)控干水后,把鸡中翅放在盆子里,加一勺生粉和蚝油,半勺盐和料酒,少量胡椒粉和鸡粉,搅拌均匀后腌十分钟。
(03)锅烧七成热。放少量花生油,放适量冰糖,慢火煎至融化。
(04)把腌好的鸡中翅放下去,先煎好一面后,翻过来再煎另一面,二面都煎成金黄色即可。
(05)准备一些配料,生姜切成丝,大蒜籽拍一下去皮就好,香叶和八角和桂皮,洗干净放在一个小碟子里。
(06)把配料都放入锅里,加水,一般加盖住所有鸡中翅就好,再倒上一勺酱油,盖盖子焖十分钟左右。
(07)香味都飘出来了,打开看看,已经收汁,也已经熟了。关火装盘上桌,味道很不错。
特别提示
鸡中翅先用多种配料腌一下,就会减少它的腥味,再放冰糖煎好再烧,这道菜的美味就做出来了。煎的过程中要看好,不要煎糊了,一般用小火煎,煎好一面后记得翻面再煎。