锡纸，是近来大多粤菜酒楼制作“纸包”菜品的首选， 在对传统进行改良使得菜品更
加美观的同时，借鉴了西餐的手法，将食物包在锡纸中烹制，不仅可以减少肉类的收缩，而且不必在食物外再涂油脂。烹制好的菜品，打开纸包，那种喷香四溢的感觉，只有身在其中才能体会到美妙所在。
工具/材料
鸡翅、料酒、生抽、白糖、蚝油、番茄酱
操作方法
鸡翅双面划刀。
鸡翅中放入料酒、生抽、白糖、耗油、番茄酱调味。
搅拌均匀，放冰箱腌制4个小时。
鸡翅一个个用锡纸包好。
锅中放油，油热后放入锡纸包好的鸡翅。
两面煎至金黄。
出锅后剥开锡纸即可食用。
