豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
操作方法
（01）1准备好材料。
（02）2切好葱花，姜丝，蒜瓣。
（03）3豆腐洗净后切成小块。
（04）4提前调好水淀粉。（淀粉量在2勺左右。）
（05）5另一个干净的碗内加入，盐半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。（调料的量可根据自己家的口味增减哈）
（06）6锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
（07）7倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
（08）8把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
（09）9倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀
（10）10开大火，煮20秒左右，沿着锅边浇入水淀粉 .
（11）11汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油）
特别提示
豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
