每次和朋友们一起聚餐吃饭，都少不了去吃大盘鸡，可我们每次在餐厅吃过大盘鸡后都是意犹未尽，有朋友就想自己做做大盘鸡，那么，下面就讲讲关于大盘鸡的做法，让我的朋友以及爱吃肉的朋友们也来自己尝试一下。
步骤/方法
（01）鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫；
（02）料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分；
（03）蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块；
（04）土豆切成与鸡块大小相同的块状；
（05）炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油；
（06）加入鸡块和配料一起下锅翻炒均匀；
（07）倒入一罐啤酒，加锅盖烧开；
（08）调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟；
（09）等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟；
（10）加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒；
（11）用水淀粉勾薄芡即可；
（12）好吃的大盘鸡就做得了，开始享用吧。
特别提示
在日常生活中，我们在吃鸡肉时，还要避免一下情况：
1、鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；
2、鸡肉不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
3、鸡肉与芥末同食会上火；
4、忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
