每次买了老南瓜，最喜欢就是拿来做汤。汤色金黄，温暖甘甜，南瓜也特别柔软，入口即化，没有油腻粘口，一碗下肚，倍感神清气爽。如此的美食，做起来却丝毫不费力气。
操作方法
（01）老南瓜切开后，里面都会有成熟的南瓜子。连瓜子带瓤全部抓出来，装在一个碗里。用清水淘洗出瓜子，将瓤扔掉。
（02）把南瓜子放在阳光好的地方晾晒。晒干的瓜子可以炒着吃，也可以生吃。生吃南瓜子可以驱虫，所以建议小孩子吃点南瓜子。
（03）给南瓜削皮。现在很多人喜欢保留南瓜的皮，理由是皮里营养丰富，我个人觉得，南瓜皮很硬，即便煮熟了也很难变软，所以最好削皮食用。
（04）把南瓜清洗干净，改刀切成小方块。如果赶时间，也可以切成薄片，这样可以很快的煮好。
（05）香葱去掉烂叶，老叶和根须，清洗干净，切成葱花备用。老姜切片。
（06）锅中当少许油，放入姜片，放入南瓜，翻炒几下，让每一块南瓜都沾上油。
（07）加入一大勺清水，盖上锅盖，大火煮开，改为中火煮上四五分钟，南瓜就变得软烂了。
（08）最后加少许盐调味，起锅装盘，撒上葱花即可享用。软烂的南瓜不仅营养丰富，还能很好的滋养肠胃。
特别提示
也可以不放盐，加入一小块红糖与南瓜同煮，吃瓜喝汤也很美味！
