海参是美味珍馐，百补之首，食用起来自然很多讲究。对于淡干海参能不能发好是关键，发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。下面介绍泡发干海参的方法。
操作方法
（01）首先取一包野生海参，一次不要泡太多，不好存放。剩下的部分放袋中密封好。
（02）取一个干净盘，注意一定要是干净的（千万不能有油渍），把海参放到盘里。
（03）将盆子里的海参洗干净，到自来水入盆中，将整个盆子放到冰箱冷藏。每天取出来换一次水。泡三天。
（04）三天后从冰箱取出海参，将海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
（05）把海参冲洗干净放到锅里，加上足够的水烧开。
（06）煮开之后，转小火慢慢煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
（07）然后关火焖1-2小时。取出来放到一个干净盘里。
（08）拿一个干净的盆子，把海参放到里面，用纯净水泡。还是要放到冰箱冷藏。每天换一次纯净水，两天就可以了。
（09）泡发好的海参，可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就行了，但是最好不要放太久，尽快吃完。
特别提示
注意泡海参器皿必须洗干净，否者会导致海参腐烂变质。
