简要回答
作用有润肺止咳、增强人体免疫力、滋补养颜、改善便秘、降低血脂；可以用来拌凉菜、清炒、皮蛋炒海参花或者红烧都是不错的选择。海参花是常见的野菜，也是具有很高营养价值的食品。它在中医上有消痰利咳、滋阴润肺的功效，是非常健康的菜品。
对缓解咳嗽、喉咙痛等症状有很好的作用，营养物质能溶解痰液，从而使气道畅通，有效改善呼吸系统的症状。富含多种维生素和矿物质，能够增强身体免疫力，预防感冒和其他疾病。有胶原蛋白和其他美容物质，促进肌肤的新陈代谢，从而延缓皮肤的衰老，保持弹性和光泽。有丰富的膳食纤维，增加肠道蠕动，改善便秘症状从未保持肠道健康。还有多种具有降低血脂作用的物质，有效的预防心血管疾病。
凉拌先将其用沸水烫一下，捞出冲冷水备用，然后加入适量调料、香油和辣椒油等调料，拌匀即可。洗净去掉须根，放入锅中稍微煮一下备用，然后将蒜末、生姜末等配料放入油锅中清炒，再放入锅中翻炒几分钟即可。皮蛋切成小块备用，先用开水烫一下捞出备用，然后加油、姜末和蒜末配料煸炒，再炒匀即可。用热水烫一下备用，放入少量油、葱姜蒜，加入适量调料酱油、盐、胡椒粉和清水，煮开后盖上盖子焖煮十几分钟，让鲜味入味即可。
这虽然不是一种非常普遍的食材，但其营养及保健功效都是很高的，在食用的时候要注意切忌过量。还可以和豆腐、鸡蛋等食物搭配烹制，通过灵活尝试多种不同的方法，创造出属于自己的美食。
