炒米粉，在厦门是一道非常有名的小吃哦！！很多旅客来厦门是必吃的一道美食哦！
在以前贫穷时期，家常炒米粉是用来招待客人的，只有节日时候才会在餐桌看到的，现在经济条件好了，炒米粉慢慢发展成厦门的特色小吃，家家都可以吃得到的。当然每个人做法都不太一样的，当然里头美味是不变的。
操作方法
（01）先将米粉用清水泡10分钟左右，泡软。
（02）锅热，倒入适量油。
（03）油热后倒入蒜苗的蒜白段，炒香，接到倒入包菜丝、洋葱。接着加入胡萝卜丝。
（04）将菜翻炒，加入盐、味精调味。
（05）稍微炒下菜后，加入控水后的米粉。
（06）翻炒均匀。在锅内受热煮熟。
（07）当米粉丝，变软变熟透时，加入蒜苗青。
（08）稍微炒下，关火，完成。
