别名：
百页、千张、皮子、豆片、豆腐丝干
使用提示：每次约50克
营养分析：1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食疗作用:适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
操作方法
（01）1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。
（02）2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。
（03）3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。
（04）4、热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。
（05）5、将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。
（06）6、加入青椒，精盐，翻炒。
（07）7、最后放入味精，起锅装盘即可。
（08）8、香喷喷的尖椒干豆腐上桌了，开动吧。
