简要回答
螃蟹是我国人喜爱的美食之一，对于螃蟹的评价也存在一定的差异。根据民国时期的名医施今墨的分级，湖蟹被认为是一等，江蟹是二等，河蟹是三等，溪蟹是四等，而海蟹则被评为五等，最低级的螃蟹。海蟹的口感并非最差，实际上，海蟹有其独特的美味。
这种对海蟹的贬低态度源于历史和地域的因素。当时的文人墨客多数居住在内陆地区，海鲜运送到内陆已经不新鲜，且因为接触不多，对海蟹的“海腥味”无法接受。这些文人墨客认为海蟹不如湖蟹，而湖蟹的味道则被认为更加浓郁。他们并没有品尝到新鲜的海边捕捞的各种美味螃蟹，例如梭子蟹、红花蟹、兰花蟹、黄油蟹等，这些美味只有生活在海边的人才能够领略。
湖蟹在螃蟹中的地位被大闸蟹代表。每年十月和十一月是大闸蟹上市的季节，在超市中可以看到大闸蟹的专题展示。尽管在湖蟹之中，也存在着湖蟹的等级之争，阳澄湖蟹鄙视太湖蟹，太湖蟹鄙视洪泽湖蟹，洪泽湖蟹鄙视高邮蟹。不同地区的蟹店老板都声称自家的蟹是最正宗的。
有人对海蟹有着不同的看法。著名诗人梁实秋在《雅舍谈吃》中提到，海蟹虽然味道较差，但个体庞大，肉质丰厚。他曾经在烟台和威海停泊时，买到煮熟的海蟹和大虾，虽然有微弱的腥味，但总比没有好。这说明每个人对螃蟹的喜好因个人口味而异。
另外，还存在一种隐藏在江南的美味螃蟹——溱湖蟹，也称为簖蟹。这种蟹生活在溱湖中，通过一种筛选方法进行养殖。能够翻过竹枝或芦苇所构成的围栏的蟹，才被认为是健康、强壮的。然而，溱湖蟹的产量较少，每年只有几千吨，因此这种美味只有少数幸运的食客才能品尝到。
海蟹与湖蟹之间的评价存在一定差异，这是由于历史和地域的因素所造成的。海边人习惯了海蟹的鲜美口感，而内陆人则更倾向于湖蟹，尤其是欣赏蟹黄和蟹膏的乐趣。每个人对于蟹的偏好因个人口味和经历的不同而异，无论是喜欢海蟹还是湖蟹，都是个人选择的结果。
