素什锦菜肴能够平肝补虚，健脑强体。尤其适于老年人体弱，记忆力减退者服用。也是延年益寿，健脑益寿的菜肴。下面的经验介绍的就是素什锦的做法。
操作方法
（01）甜豆摘洗干净后，和白果一起汆水2分钟后入冷水浸凉后，沥干水待用。
（02）蘑菇用片刀法切片；魔芋片汆水1分钟，至边稍微卷起；百合摘去脏东西剥片洗干净。
（03）热锅起油，先入魔芋片稍微炒制，下入蘑菇和百合翻炒1分钟，下入甜豆和白果，再翻炒1分钟，调入适量的盐，并用料酒和水淀粉勾琉璃芡，起锅前点香油即可。
（04）下图所示就是做完成的素什锦。
特别提示
素菜烹炒味道好，别忘记起锅前点点香油，或者撒点胡椒粉；这道菜要大火快炒而成；素什锦所用的蔬菜可以按照手边有的，随便搭配。
