鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》有“消食导滞”，帮助消化的作用。下面教你做青椒炒鸡胗。
炒鸡胗
（01）将准备好的鸡胗洗净，可以将白边给剔除掉。
（02）然后我们开始切鸡胗，技术好的话可以切花，简便的话切片就行了，不要太厚。
（03）将准备好的青椒切滚刀片，这里建议使用二荆条等辣味大点的青椒，吃起来更带劲儿。
（04）准备适量小米椒，洗净后剁碎成剁椒，不用太多了。
（05）热锅下油，加入适量的花椒爆香。
（06）油温起来后加入剁椒进行翻炒，炒出香味就行了。
（07）倒入切好的鸡胗进行翻炒，要先把水分给炒出来。
（08）水分炒得差不多之后，鸡胗变干，加入适量的郫县豆瓣进行翻炒。
（09）倒入切好的青椒进行翻炒，青椒炒熟后，加入适量盐、生抽进行调味，翻炒均匀即可。
（10）翻炒均匀后出锅装盘即可食用，趁热食用味道更佳哦，吃起来脆脆的，倍儿棒！
