从事烤兔制作多年，看到网上许多做法和教程，有的太复杂。有的是门外汉做的。我来把复杂的工序简化，也可以吃到好的美食
操作方法
（01）初处理：把兔肉筋膜去掉，洗净，把小刀把兔肉划开。
（02）腌制：用葱姜，盐，糖，鸡粉，五香粉，花椒，孜然，制成卤水。然后放立卤水腌制。最好要三个小时以后。如果卤水较少，要不翻动一下。
（03）上炉，先把兔肉捞出，放入炉中沥干水。加上炭火，让温度迅速达到200以上。不要超过230度。
（04）刷油，当表面发黄的时候就开始刷油，每隔10-15分钟刷一遍。3-4遍。刷油中加少许盐，香料，蜂
（05）最后一遍后，把火调小。让余温烘烤
（06）烤好后，可以手撕成条状，再加拌料。入味，也可以整只，让油淋在上面。缓慢入味。拌料：用油烧开，加入姜片，蒜米，红油，香油，花椒油，鸡粉。香料，也可以加入少许芝麻或者花生米。
特别提示
兔子要用新鲜的，味道才好。
重点是腌制和拌料入味，决定味道好不好吃
