工具/材料
凤爪，泡山椒，莴笋，胡萝卜，洋葱，小米辣，花椒，蒜，调味料。
操作方法
将凤爪去除指甲，切成两半。然后用清水洗净，去除血水，然后将凤爪浸泡在开水中十分钟，除去腥气。
将凤爪放入锅中，加入水，没过凤爪即可。加入适量蒜片，再倒入一勺料酒。
依次向锅中加入适量花椒粒，八角，桂皮等香料，少量干辣椒，和适量盐，盐可以稍微多放一点，可以让凤爪更入味。
盖上盖子，中火焖煮十分钟，喜欢比较软一点的可以多煮一会，十五分钟左右。
准备配菜。将胡萝卜和莴笋切成粗细均匀的条状，再将洋葱切丝。装入碗中备用。
在将小米椒切成小段，小编喜好口味较辣，大家可以根据自己口味选择性加入。然后将蒜切片，放入碗中备用。
凤爪煮好后捞出，用凉冷的白开水浸泡五分钟。这样做的目的是让凤爪快速冷却，同时防止凤爪冷却后粘连在一起。
将凤爪装入小盆中，将准备好的配菜倒入，再加入适量食用盐，味精，鸡精(鸡精可以稍微过量)。
接下来的一部也是最后一步，向凤爪中加入泡山椒，泡山椒可以多点，喜欢更辣的可以先将泡山椒切成小段，辣味更加足，再把泡山椒的水也一起倒入，如果家里有泡菜水的再倒入少量泡菜水，没有的话就直接倒入少量凉白开。
拌匀之后盖上保鲜膜，腌制两小时，让凤爪完全入味即可食用。这样子做出来的凤爪是不是色香味俱全，又健康又美味呢？
