火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜,属于川菜,质地细嫩,咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。下面教你如何制作火爆腰花。
火爆腰花
(01)将准备好的猪腰子切成花刀,用水多洗几次,猪腰子的腥味很大。
(02)加入适量的盐、料酒和豆粉,抓匀后进行腌制。
(03)准备适量的泡生姜和辣椒,如果家中没有的话就是市场购买,它能够祛除猪腰子的腥味。
(04)泡辣椒建议用小米辣,去腥的同时能够带来别样的酸辣味,将辣椒对切成条即可。
(05)泡生姜按照需求来切,炒肉丝的话可以切丝,炒片的话就切片。
(06)大火烧热锅,加入适量的菜油,然后加入泡生姜辣椒来炒香。
(07)炒香之后倒入腌制的腰花进行翻炒,要保持大火。
(08)腰花基本炒熟之后,加入适量的郫县豆瓣来进行翻炒。
(09)准备适量的蒜苗,洗净后斜切段,然后加入锅中进行翻炒。
(10)蒜苗翻炒至熟后加入适量的盐进行调味,翻炒后出锅装盘即可,建议趁热食用,味道更佳。