鱼丸子是将鱼肉剔下来，绞成茸后做成的丸子，它肉质细腻，鲜嫩可口，由于制作起来比较麻烦，小时候只有逢年过节、家有喜事或来了贵客后才有机会吃到，它是一道高档菜，那么怎样制作鱼丸子呢？
操作方法
（01）取胖头鱼一条，放在擦洗干净的桌面上；
（02）将鱼肉仔细剔下来，红肉和鱼头不用来做鱼丸子，放在一边，只取白色的肉，放在水中泡着；
（03）将白色部分的鱼肉泡一小时，去掉残留的血水；
（04）泡好后，沥干水分，装在塑料袋中，拿到菜市场用绞肉机去绞成肉茸；
（05）绞好肉茸回来后，将鱼肉放入碗中，反复沿同一方向搅拌鱼肉，让它变得有劲道；
（06）当鱼肉茸搅好后，它们会很好的粘连在一起；
（07）将姜和葱洗净切好备用；
（08）在锅中放入适量油，加入适量姜爆香；
（09）然后放入适量水和食盐；
（10）将鱼肉搓成象汤圆一样的丸子，放入锅中；
（11）鱼丸子煮熟后，加入适量醋和葱花，起锅，鲜嫩可口的鱼丸子就做好了。
