做新奥尔良烤鸡要选择三黄鸡的童子鸡，因为童子鸡的肉质比较滑嫩，千万别用老母鸡，那样做出来会很难吃，本来技术很好的，结果被老母鸡给浪费了，老母鸡吃起来跟木头一样，特难嚼！
操作方法
（01）1、取一小碗，倒入70克的新奥尔良烤肉料。
（02）2、加入清水70ML。
（03）3、搅拌均匀，备用。
（04）4、将三黄鸡去头颈、鸡爪、内脏，清理干净，放入小盆中，备用。
（05）5、将调好的新奥尔良烤肉料汁倒入盛有全鸡的小盆中。
（06）6、按揉均匀，使料汁涂满鸡身内外。
（07）7、盖上保鲜膜（袋），放入冰箱冷藏室一天一夜以上，期间，将全鸡翻转两次，使得料汁全面充分吸收。
（08）8、将腌好的全鸡摆放入铺有锡纸的烤盘中。
（09）9、表面抹上一层花生油。
（10）10、表面抹上一层蜂蜜。
（11）11、烤箱250度，预热10分钟，然后，将涂抹腌好的鸡放入，250度，40分钟，中间，翻面一次，抹油和蜂蜜。
（12）12、将烤好的全鸡取出，装盘趁热食用。
特别提示
1、为了更于进味，建议用牙签将鸡身上扎上无数小孔，再倒入料汁腌制。
2、各自烤箱温度不一样，烤制的温度不可硬行照搬，要根据自家烤箱的实际温度上下调整。
3、鸡翅尖和鸡腿根部容易烤过，建议烤制时加锡纸包裹，以防烤糊。
