白玉菇清甜可口，有特别高的蛋白质含量，而且这种蛋白质的组成结构比例非常易于人体的吸收。白玉菇可以镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压，真是一个神奇的菜！而笔者只是喜欢白玉菇的口感清甜，当然多吃点白玉菇对身体健康确实是大有裨益啊！
操作方法
（01）挑选白玉菇的时候一定要新鲜，颜色呈白色、长得坚挺、富有水分。白玉菇买回家也不可久放，8小时以内就要煮，否则容易发霉、酸化。煮之前，将白玉菇先泡在水里30分钟左右。
（02）五花肉最好选前腿肉，肥瘦相间，口感更好。将五花肉切成长3cm 厚3mm左右的块状备用。
（03）干红辣椒5-6个清洗干净，切成两段备用；蒜苗清洗干净，切成5-7cm的段状备用。干红辣椒和蒜苗在这道菜中起到点缀和调味的作用，不可缺少。
（04）开大火，加入适量的食用油，待油温升高到7-8成热的时候，加入五花肉翻炒。翻炒至五花肉表面呈现金黄色即可。
（05）加入切好的干红辣椒翻炒出香味。不要炒太久，火的大小可以适当调整，不要炒焦了。然后可以下白玉菇翻炒。
（06）白玉菇翻炒几下过后就会变软、出水，还是要不停翻炒，最少翻炒5分钟。任何菇类都要煮久一点，煮熟了才能吃。
（07）下蒜苗进行翻炒，尝试一下口感，加入适量的盐、味精进行调味，将火调到最大，待收汁后，即可出锅。
特别提示
1.干红辣椒和蒜苗可以使菜的口感更好，看起来也更有食欲，不可缺少。<br/>2.五花肉最好选肥瘦相间的前腿肉，口感更好。
