花生的蛋白质含量非常丰富，其它营养物质也很丰富，甚至超过大豆。炸花生米等油炸的方式做的花生米会破坏花生的营养价值，还是不大提倡的。而水煮花生去不一样，水煮的这种做法，方便简单，吃起来口感也很好，味道鲜美，既保留了花生的原味、不损失花生的营养，吃法还多多，既可当零食、小吃，还是很好的下酒菜。在喝白酒或者啤酒甚至红酒时，煮花生米都是不错的搭档。
操作方法
（01）取适量的花生米洗净，放容器里泡上，至少两小时。
（02）泡到花生米i没泡是长大约两倍，放入锅内，锅内倒入适量清水，水量最好没过花生米。
（03）取一块纱布，里面包上花椒、八角和小茴香系紧，即成一个调料包，将其放入锅内。
（04）放入食盐适量。
（05）放入两块陈皮，也就是晒干的橘子皮。盖盖开始煮花生米。
（06）煮开锅后，调成中小火，慢慢煮。约20分钟的样子，花生米就煮好了。
（07）捞出，控一下水分，即可装盘食用。
（08）也可和胡萝卜黄瓜芹菜等切成丁拌着食用，味道也很好。一道简单的下酒菜就搞定了，清淡爽口，营养还不流失。
特别提示
煮花生米之前最好把干花生米洗净并至少泡两小时，这样，煮的时候易入味，爱熟还省时间。
煮好的花生米可直接食用，也可以拌上芹菜或者胡萝卜或者黄瓜丁一起食用。
