秋天正是吃蟹的好时节，说到吃蟹，那就一定得提到大闸蟹了。大闸蟹肉质鲜美，吃后满口回香，特别是那蟹黄，食用后让人念念不忘。有的朋友喜欢吃蟹，但没有亲自烹饪过，因而不是很清楚大闸蟹到底用冷水还是开水煮，下面就为大家介绍一下。
操作方法
（01）大闸蟹的做法很多，但是最常见的还是清蒸和水煮，如果选择清蒸那就要等到水开之后再把大闸蟹上笼蒸，而水煮大闸蟹在烹饪时最好在冷水时下锅，这样可以防止蟹腿脱落。
（02）下面为大家介绍一下水煮大闸蟹的做法，需要准备的食材有：大闸蟹（用刷子洗净）、盐适量、葱两根、蒜适量（如果喜欢青椒也可以准备适量青椒）。
（03）准备半锅清水水，将大闸蟹放进锅中，加入姜片和葱段，再添加适量盐，开火煮十五分钟。如果螃蟹是绑过腿的也可以在开水时下锅，待水开后放入螃蟹煮就可以了，值得注意的是螃蟹体内有许多微生物，所以一定要煮熟，至少都要煮十五分钟。
（04）待螃蟹煮好之后，用蒜、醋、葱、姜和青椒制成蘸料就可以吃美味的大闸蟹了，大家赶紧动手试试吧。
