藕,是我们餐桌上常见的一种食物,可炒,可凉拌,也可以做成点心,还可以制成藕粉等等!而且藕的全身上下都是宝,开出的花可供人观赏,花谢之后的莲子,莲须,荷叶都可入药!藕中含有的营养成分有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃等!
操作方法
(01)买回来的藕洗干净,去掉两头的藕节,用削皮刀去皮
(02)削好皮的莲藕切破,然后切成薄片放在盆里用水浸泡备用(PS:切好的藕片一定要放在水里浸泡,因为藕中含有多酚氧化酶,遇见空气会被氧化,导致藕发黑)
(03)瘦肉洗净切丝
(04)葱姜蒜切好备用
(05)热锅放油,待油烧至八成热时放入切好的瘦肉
(06)肉炒至变色放入葱姜蒜,豆瓣酱爆香
(07)放入一点酱油去肉腥,调味
(08)倒入切好的藕片翻炒
(09)将藕片炒至七成熟即可
(10)最后放入盐,鸡精,十三香,胡椒粉调味就可以出锅啦
特别提示
1,炒肉时放入的酱油最好是生抽,放老抽的话炒出来的菜就黑黑的,感觉就像是烧糊了,会影响食欲。<br/>2,如果担心炒出来的藕会不脆,可以在翻炒藕片时放一点点白醋即可!