老公最喜欢给我买鱼,刚好老妈也喜欢吃鱼,头一天说好做水煮鱼的,结果去菜市场买鱼的时候花鲢都已经卖完了,所以老公就买了几条鲫鱼,我也临时改变了做鱼的方法,改做我们这边很有特色的邮亭鲫鱼。
麻辣鲜香是四川重庆等地的特色,人人都爱,在我们这边有很多做鱼的,可是就邮亭这个地方的鲫鱼是相当出名的,做法其实也不复杂,也很家常。上次回老家给老妈做了红烧鱼块,老妈后来打电话说了好几次说烧的鱼好吃,这次这个邮亭鲫鱼跟那次的有点相似,老妈一定喜欢。爱妈妈,爱家。
操作方法
(01)姜蒜洗净,姜切片,葱和芹菜切段,
(02)青椒泡椒和酸菜切小粒
(03)鲫鱼洗净内脏和表皮鳞片,加少量的食盐腌制一会儿
(04)洗去表皮的盐,在鱼身上撒上一层面粉
(05)锅中加入适量的植物油,将鱼放入锅中煎
(06)一面煎至金黄后再煎另一面,煎好后捞出
(07)锅中留底油,加入姜蒜片,加入辣椒段
(08)加入酸菜丁,炒出香味,
(09)加入豆瓣酱继续炒,再加入葱段
(10)油呈红色时,加入青椒和芹菜段
(11)加入适量的清水,烧开
(12)加入煎过的鲫鱼,小火焖煮几分钟
(13)出锅,撒上香菜既可!
特别提示
煎鱼的时候不要来回的翻动,不然鱼易烂
炒酸菜的时候一定要将酸菜炒出香味,可多炒一段时间。